いずみ野産の食材が９割
地産地消を極めるレストラン

2016年8月31日、やさいの日にオープンした【ど根性キッチン】。店名は“土“地に“根”ざして“生”きる、というコンセプトに由来します。その名の通り、提供している食材の９割が、地元・いずみ野産というから驚きです。

お店の名物『ど根性サラダ』には、赤軸ほうれんそう、青大根、赤カブ、黄ニンジン、紫色のじゃがいも“シャドークイーン”など、旬菜がたっぷり。シャキシャキの生野菜や、ホクホクのお芋など、多彩な食感を味わえます。生産者の声を直接聞き、食材の魅力を最大限に引き出すメニューを心掛けているそう。オムライスやポテトサラダなど、親しみやすい料理が揃っていて、まるで農家の家に招かれたような雰囲気のなかで食事を楽しめます。

「生産者と消費者はもちろん、隣に座り合った人と人が食を介して繋がる、そんな“場”を提供したいのです」とオーナーシェフの椿直樹さん。朝ヨガや地元ミュージシャンによるライブなどのイベントも実施しており、今後も様々な仕掛けを考えているそう。

次はどんな試みで、私たちをワクワクさせてくれるのか、楽しみになる一軒です。